分子式C₃H₆O₂,结构式CH₃COOCH₃,分子量74.08。无色液体，易挥发，有果香味。熔点-98℃、沸点56.9℃、密度（20/4℃）0.9342g/cm³。溶于水，能与乙醇、乙醚、氯仿等混溶。其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限4.1～14％（体积）。主要用作硝酸纤维、醋酸纤维和许多树脂的溶剂，并用于喷漆和人造革等。可由乙酸与甲醇在硫酸催化作用下共热制成。

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