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 名称 谷氨酸;a-氨基戊二酸;glutamic acid
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 资料
    分子式C5H9NO4，分子量147.13，学名a-氨基戊二酸。由于分子中有不对称的碳原子，因此有几种立体异构体。左旋谷氨酸又称L-谷氨酸。白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。200℃时升华，247～249℃时分解。密度（20/4℃）1.538g/cm3。微溶于冷水，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝昏迷。由于谷氨酸有鲜味，工业上大量生产其单钠盐用于调味剂，商品有味精和味素等。可由植物蛋白质或动物蛋白质经水解后脱色，浓缩、结晶制得；也可由糖或淀粉用发酵法制得。

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结构式
  更
  多
  相
  关
  内
  容
1) 谷氨酸;麸氨酸;glutamic acid;Glu;E
2) 谷氨酸;glutamic acid;α-aminoglutaric acid
3) L-谷氨酸;麸氨酸;氨基戊二酸;谷氨酸;2-氨基戊二酸;L-Glutamic Acid;2-Aminopentanedioic Acid;Glutamic Acid
4) 谷氨酸; L-谷氨酸; alpha-氨基戊二酸; 麸氨酸;L(+)-Glutamic acid; 2-Aminoglutaric acid;L-Glutamic acid
5) L-谷氨酸;L(+)-谷氨酸;麸氨酸;氨基戊二酸;2-氨基戊二酸;L-Glutamic acid;1-aminopropane-1,3-dicarboxylic acid;2-aminopentanedioic acid;aciglut;alpha-aminoglutaric acid;alpha-glutamic acid;d-glutamiensuur;glusate;glutacid;glutamic acid;glutaminic acid;glutaminol;glutaton
6) 麸氨酸 ，谷氨酸;Glutamic Acid
7) 谷氨酸;FMOC-甘氨酸;npc 14692;fmoc-glycine;fmoc-gly-oh;glutanmic acid
8) 焦谷氨酸;pyroglutamic acid;pGlu;pyroglu
9) 焦谷氨酸;pyroglutamic acid;pGlu;pyroglu
10) D-谷氨酸;D-Glutamic acid;D-2-Aminoglutaric acid
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