化 工 词 典 内 容
分子式C9H11NO3,分子量181.19。是蛋白质的组分之一,天然品为L-型。属非必需氨基酸。能溶于水。在342~344℃时分解。分子中酚羟基邻位易发生化学反应,与重氮苯磺酸偶联得橙红色物质,与硝酸发生硝基化反应呈黄色;现已用于酪氨酸或含酪氨酸残基的肽和蛋白质的定性颜色反应;也易于碘化并用于合成甲状腺素的前体。如以放射性碘131、碘125等取代则可为放射性同位素标记肽和蛋白质的简易手段。可从乳酪水解物中分离提取。