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分子式C5H10O5,分子量150.13。是单糖中最重要的醛戊糖之一。是核糖核酸的组成部分,存在于细胞中。熔点87℃。溶于水,微溶于乙醇,有吸湿性、在无水乙醇中结晶时是片状结晶。是合成维生素B2的原料。可由葡萄糖,经过阿拉伯糖,阿拉伯糖酸末。甜度约为蔗糖的70%。熔点146℃(分解)。密度(25℃)1.544g/cm3。溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。有还原性,能还原斐林溶液。有右旋光性。医药上用作营养剂,也用于制维生素C、葡萄糖酸钙等。还可用于制糖浆、糖果等,在印染、制革及制镜和暖水瓶等工业中用作还原剂。可由淀粉经稀硫酸水解制得。
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