分子式C₆H₁₂O₆，分子量180.07。亦称左旋糖。存在于水果和蜂蜜中。白色晶体或结晶粉末，是普通糖类中最甜的糖。熔点103～105℃（分解）。密度（20/4℃）为1.60g/cm³。溶于水、乙醇和乙醚。有左旋光性。用作食品营养剂、制作糖果，也用作防腐剂。可由菊粉经水解制得。