| 资料 |
分子式C12H22O11，分子量342.30。即普通食糖。是非还原性二糖。白色晶体。有甜味、易溶于水，溶于甘油，难溶于乙醇。熔点160～186℃，密度（25/4℃）1.587g/cm3、无变旋光，不形成腙和脎；用稀酸或酶水解时生成D-葡萄糖和D-果糖各半的混和物，称作转化糖，蔗糖是一种重要的食品和调味品。在植物体中分布很广，甘蔗和甜菜中含量特别丰富。将甘蔗和甜菜榨出汁液，加入石灰乳除去其中的蛋白质、胶质、有机酸等杂质。过滤后真空浓缩结晶，在分离机上分离得粗糖（红糖），粗糖再溶于水，经水蒸汽蒸馏脱味和活性炭脱色后，再浓缩结晶即得纯净白糖。除食用外，可用于制造柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等；也用作药物防腐剂、药片赋形剂。
提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。 |
