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 名称 麦芽糖;maltose
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 资料
   分子式C12H22O11，分子量342.31。由两分子吡喃型D-葡萄糖经1，4位结合而成的糖，是还原性糖，是构成淀粉的基本单位。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。白色晶体或结晶粉末，甜度为蔗糖的40％，熔点102～103℃。密度（17℃）1.540g/cm3。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。有右旋光性。可水解为葡萄糖，是饴糖的主要成分，用作营养剂。可由淀粉与麦芽（含淀粉酶）作制得。


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结构式
  更
  多
  相
  关
  内
  容
1) 麦芽糖;maltose
2) 麦芽糖;maltose;malt sugar
3) 麦芽糖;4-O-α-D-吡喃(型)葡糖基-D-葡萄糖;Maltose;4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-Glucose;Maltobiose;4-(alpha-d-glucopyranosido)-alpha-glucopyranose;4-(alpha-d-glucosido)-d-glucose
4) 麦芽糖;maltose;malt sugar
5) 异麦芽糖;isomaltose
6) 麦芽糖酶;maltase
7) 麦芽糖醇;maltitol
8) 麦芽糖浆;malt syrup
9) 麦芽糖醇;4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol;Maltitol
10) 麦芽糖醇;4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-.alpha.-D-Glucopyronosyl D-sorbitol;Maltitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol;amalti syrup;maltisorb;maltit;4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol
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