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分子式 C6H12O
结构式 CH3CH2CH=CHCH2CH2OH
又名顺式-3-己烯醇、β，γ-已烯醇。无色油状液体。分子量l00.16。密度0.8508g/cm3。沸点157℃。折射率1.4303。微溶于水。溶于醇及大多数有机溶剂。能与大部分油混合。具有强烈的新绿嫩叶的清香气味，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味。
生产方法：主要采用合成法。以四氢呋喃或茴香醚为原料，进行合成而得。天然叶醇存在于发酵过的茶叶中，可采用浸提法而得。
用途：醇类合成香料。主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调合丁香、香叶天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。
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