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又名桂醇。学名3-苯基-2-丙烯-l-醇。无色至浅黄色固体。分子量134.17。密度1.044g/cm3。熔点33℃。沸点257.5℃。闪点126℃。折射率l.5819。稍溶于水。以1:2溶于60％乙醇中。溶于大多数有机溶剂。具有令人愉快的类似风信子的香树胶香气。
生产方法：采用还原法和皂化法。还原法是以肉桂醛为原料，在丁醇和丁醇铝存在下，进行还原反应，然后经酸化、苯萃取、常压蒸苯、减压蒸馏而得。皂化法是以肉桂醇肉桂酯为原料，经皂化而得。
用途：醇类合成香料。由于具有温和、持久、舒适的香气，且有良好的定香力，因此大量用于多种化妆品香精的调合中，通常与萃乙醛一起使用。是调制洋水仙、玫瑰等香精的重要调合香料。
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