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结构式 CH3(CH2)12CHO
俗名肉豆蔻醛。无色至微黄色液体。分子量212.37。密度O.83g/cm3。熔点23℃。沸点260℃。易发生聚合，生成熔点65℃的白色无定形固体。不溶于水。以1:1溶于80％乙醇。具有强烈的脂肪气味及类似鸢尾的香气，稀释后具有类似桔皮的甜香气。
生产方法：主要采用还原-氧化法。以肉豆蔻酸甲酯为原料，先进行还原反应，生成肉豆蔻醇，然后在催化剂存在下，进行氧化反应而得。
用途：醛类合成香料。主要用作柑桔、蜜香、水果、素心兰等香精的调合香料。
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