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结构式 CH3CO(CH2)5CH3
学名甲基正己基甲酮。无色液体。分子量128.21。密度0.8225-0.8255g/cm3。熔点-16℃。沸点175℃。闪点61℃。折射率1.4150-1.4165。不溶于水。能与醇和油混溶。以1:(9-12)溶于50％乙醇；以1:(1-1.7)溶于70％乙醇。具有类似未成熟苹果的水果香气及苦樟脑味。
生产方法：主要采用氧化法。以甲基己基甲醇为原料，在重铬酸钾和硫酸存在下，经氧化反应而得。也可以2-辛醇为原料，在氧化锌存在下，经氧化反应而得。
用途：酮类合成香料。主要用作薰衣草型香精的调合香料，以取代3-辛酮。也可用作木犀草、晚香玉、丁香、香石竹等香精的调合香料。还用于苹果、桃子等水果香精及干酪香精的调制。
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