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结构式 CH3CO(CH2)2CH=C(CH3)2
又名甲基庚烯酮。无色至浅黄色油状液体。分子量126.20。密度0.8602g/cm3。熔点-67.1℃。沸点174℃。闪点56℃。折射率1.4445。不溶于水。溶于大多数有机溶剂。以1:2溶于70％乙醇。与五氯乙烷93％，邻甲酚15％，桉树脑52％等形成共沸混合物。具有强烈的类似柑桔的香气及梨的酸甜味。
生产方法：采用氧化法和合成法。氧化法是以香叶醇和柠檬醛为原料，经氧化反应而得。合成法是以乙酰乙酸甲酯、丙酮和乙炔为原料，经合成而得。也可从香茅油、枫茅油等天然原料中经精馏提取而得。
用途：酮类合成香料。主要用作玫瑰、香豌豆等花香型。柑桔古龙香型及东方型香精的调合香料。也可用作香皂香料，室内芳香剂及香叶醇、芳樟醉、柠檬醛、紫罗兰酮、维生素A、维生索E、β-胡萝卜素等的合成原料。
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