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学名2-戊基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮。无色油状液体。分子量166.27。密度 0.928/cm3。沸点230℃。几乎不溶于水。化学性质稳定。溶于油和醇。具有类似天然茉莉的香气。 生产方法:主要采用合成法。以环戊烯二酮和格氏试剂(由卤代烷和金属镁在无水乙醚介质中制得的有机镁卤化物)为原料,在硫酸存在下进行合成而得。 用途:酮类合成香料。主要用作苯莉、香柠接、百合、木兰、晚香玉、柑桔等香精的调合香料。是茉莉油的重要香成分之一。
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