HOOC－CHOH- CHOH－ COOH•H₂O      分子量  150.09(D型--无水物)
    168．09(DL型－一水物)
    分D型，微溶于醚。在偏振光的振动平面向右旋，其20％水溶液的比旋度为＋11．98度。在空气中稳定。
    DL型为无色透明细粒结晶体。无嗅，味极酸。密度1．7g/cm³。熔点204-206℃。难溶于水、乙醚，微溶于乙醇。在偏振光的振动中相互抵消。比旋度为0。在空气中稳定。
    应用  主要用于制造酒石酸盐类，并广泛用于医药工业，用作制备利尿剂酒石酸钾、洒石酸钠、酒石酸锑钾等的原地在制革工业中用作鞣革剂；食品工业用作饮料、高级糖果、果酱等的酸味剂。纺织工业用作涤纶棉织物等的树脂盐整理催化剂。