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结构式为C2H5OH，分子量46．07。无色透明液体，有酒的醉香气味，也有刺激性的辛辣昧。工业乙醇含量为95％,相对密度(20℃／4℃)0.793。凝固点-114℃，沸点78．32℃，闪点(开口)16℃，燃点390-430 ℃．折射率1．3614，粘度(20℃)1．41mPa·s，表面张力(20 ℃)22．27×10-3N／m，比热容(20 ℃)2．42kJ／(kgK)，蒸气压(20 ℃)5．732kPa，溶解度参数δ＝12．7。溶于苯、甲苯。与水、甲醇、乙醚、醋酸、氯仿任意比例混溶。能溶解许多有机化合物和若干无机化合物。与铬酸、次氯酸钙、过氧化氢、硝酸、硝酸铂、过氮酸盐及氧化剂反应剧烈，有发生爆炸的危险。易挥发，极易燃烧，火焰淡蓝色。蒸气与空气能形成爆炸混合物，爆炸极限4．3％-19．0％(vol)。具有吸湿性，与水形成共沸混合物。微毒，有麻醉性，饮入乙醇中毒剂量75-80g。致死剂量为250-500g。空气中最高容许浓度1880mg／m3。
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