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 名称 D-果糖;D-左旋糖;果糖;D-阿拉伯型已酮糖;Levulose fruit sugar;β-D-Fructose
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 资料
分子式：C6H12O6
分子量：180.160
CAS号：57-48-7

性质：果糖为白色棱柱状结晶。在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合，在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20%呋喃型果糖。果糖熔点102-104℃（分解），相对密度1.6（20/4℃）。易溶于水，溶于乙醇，甲醇和吡啶，微溶于丙酮。极易潮解。果糖是所有糖中最甜的一种，甜度约为蔗糖的1.5倍，在低温下更甜。

制备方法：果糖以游离的形态大量存在于水果的浆汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。将含有果糖的多糖体菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大丽花等根中菊粉含量可达40%之多）进行水解，生成果糖，经分离而得成品，这是生产果糖的方法之一。蔗糖是工业生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖，果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。利用蔗糖发酵制葡聚糖的发酵糖液，经毡袋过滤器过滤，送入乙醇蒸馏塔回收乙醇，蒸馏后的废糖液加0.25%（重量/体积）活性炭搅拌，待液温降至40℃以下进行离子交换，分离得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

用途：果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。



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  内
  容
1) D-果糖;左旋糖;D-fructose;levulose
2) 果糖;左旋糖;fructose;levulose;fruit sugar
3) 果糖;左旋糖;mucin sugar;fructose
4) 果糖;fructose;l(a)evulose;fruit sugar
5) 果糖注射液;左旋糖 ,果糖;Fructose
6) D-(-)-果糖;D-Levulose; Fruit sugar;D(-)-Fructose
7) 乳果糖;二蔗酮糖;半乳糖苷果糖;galacto-side fructose;异乳糖;isolactose;β-D-呋喃乳糖;lactulose
8) 左旋糖
9) 左旋糖
10) 左旋糖 ,果糖;Levulose
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