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结构式为CH3CH2OCH3，分子量72．1。无色透明液体，有似丙酮气味。相对密度(20 ℃／4℃)0.8049，凝固点-86．9℃，沸点79．6℃，闪点(开口)-5．6℃，燃点515.6℃，粘度(25℃)0．42mPa·s，20℃时水中溶解度26．8％(wt)，溶解度参数δ＝9．3。溶于水、乙醇和乙醚，可与油混溶。易燃，蒸气与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限1．81％-11. 5％(vol)。低毒，LD503980mg／kg，空气中最高容许浓度590mg／m3。
甲乙酮能溶解某些树脂和橡胶，是氯丁橡胶和聚氨酯橡胶的优良溶剂。
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