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分子式：C24H42O7 分子量：442.60 CAS号：25395-66-8 性质：稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下极易氧化，使作为 维生素C的效力降低。不溶于水，溶于 花生油（0.09%)， 棉籽油（0.05%)。 制备方法：将维生素C的 硬脂酸溶于95%酸酸中，放置20h。加碎冰使硬脂酰抗坏血酸酯析出后用 乙醚等有机 溶剂萃取，用水洗至无 酸性反应。回收有机溶剂使产品析出，再用 石油醚、乙醚等有机溶剂进行 重结晶后 真空干燥而得。 用途：营养增补剂、 抗氧化剂。为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中能强化维生素C和防止氧化。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、 人造奶油、动 植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。
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