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首页>化工词典>内容 淀粉供应商  英文解释
名称:淀粉;Starch
    淀粉是由葡萄糖单元以α糖苷的形式,通过1,4-结合而成的一种非还原性多羟基物质,分子式为C6H10O5。无味无臭的白色粉末。相对密度1.499-1.513。有吸湿性。按淀粉来源的植物品种,可分为玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、高粱淀粉、木薯淀粉、大米淀粉等,它们的形态、颗粒大小、组成、聚合度和糊化湿度都有所不同。淀粉主要是由直链淀粉支链淀粉两部分组成。直链淀粉是线型结构,在淀粉中含量约为10%-30%,能溶于热水而不成糊状,遇碘呈蓝色。支链淀粉高度支化.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫红色。在胶粘剂中最常用的是玉米淀粉,其中直链淀粉占25%-27%,支链淀粉占68%,中间部分占5%-7%。
    淀粉不溶于冷水、乙醇乙醚。在水中随温度升高而膨胀,大多数淀粉约在60-70℃开始溶胀,比较好的分散温度为95℃,然后即破裂而糊化,糊化温度65-78℃,玉米淀粉的糊化温度为75-78℃。糊化后会变成非常粘稠的半透明液体.冷却时会凝胶化
    淀粉主要用于制造廉价的水溶性胶粘剂,也可用作增稠剂,贮存于阴凉、通风、干燥的库房内。

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