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分子式C4H8O2，结构式CH3CH2CH2COOH,分子量88.10。俗称酪酸。是干酪的发酵产物，在牛奶中以甘油酯的形式存在。无色油状液体，有味。熔点-7.9℃，沸点163.5℃，密度（20/4℃）0.9587g/cm3。溶于水、乙醇、乙醚等。用于制药和果子香精，果子香精是甜酒、汽水、糖果等的香料成分；还用于皮革的鞣制。可由糖的适宜发酵制备，也可将丁醇或丁醛经氧化制备；还可由正丙醇与一氧化碳在一定压力下用四羰基镍和碘化镍催化制得。
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