|
CAS：585-88-6 分子式：C12H24O11 分子质量：344.31 熔点：147-153℃ 中文名称：麦芽糖醇 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇 英文名称：4-O-.alpha.-D-Glucopyronosyl D-sorbitol Maltitol 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol amalti syrup maltisorb maltit 4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol 性状描述：由一分子 葡萄糖一分子 山梨糖醇结合而成的二糖醇。98%的商品熔点149-152℃。因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。 水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为 蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。 在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或 氨基酸共存时加热，基本上不起反应。 在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。易溶于水和 醋酸。低热量， 发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。 生产方法：由 淀粉经 糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。 用途：我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的 甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。 作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。 因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等 保香剂、粘稠剂、 保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善 糖精钠风味的作用。
提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。
|
