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首页>化工词典>内容 麦芽糖醇供应商  英文解释
名称:麦芽糖醇;4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-.alpha.-D-Glucopyronosyl D-sorbitol;Maltitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol;amalti syrup;maltisorb;maltit;4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol
CAS:585-88-6
分子式:C12H24O11
分子质量:344.31
熔点:147-153℃

中文名称:麦芽糖醇
4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇

英文名称:4-O-.alpha.-D-Glucopyronosyl D-sorbitol
Maltitol
4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol
amalti syrup
maltisorb
maltit
4-O-alpha-D-Glucopyronosyl D-sorbitol

性状描述:由一分子葡萄糖一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。98%的商品熔点149-152℃。因吸湿性很强,故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。

水溶液为无色透明的中性粘稠液体,甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵,具有非结晶性、保香、保湿作用。

在pH值3-9时耐热,加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热,基本上不起反应。

在人体内不能被消化吸收,除肠内细菌可利用一部分外,余均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量,发热量1.67kJ/kg,相当于蔗糖的十分之一。

生产方法:淀粉糖化酶分解成麦牙糖,再经高压氢化而得。

用途:我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂,用量视“正常生产需要”而定。

作为低热量的糖类甜味剂,适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。

因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。

提示:大部分词条有不同角度的多个解释,欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。
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