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CAS：127-09-3 分子式：C2H3NaO2 分子质量：82.03 熔点：324℃ 中文名称：乙酸钠；醋酸钠；乙酸钠,无水 英文名称：Sodium acetate；Acetic acid, sodium salt；acetate de sodium；anhydrous sodium acetate；fema number 3024；natriumacetat；octan sodny；Sodium acetate,anhydrous；Acetic acid,sodium salt；sodium acetate(anhydrous)；sodium ethanoate 性状描述：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和 乙醚，微溶于 乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃， 相对密度1.45， 自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。 无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。 生产方法：由 醋酸钙与 纯碱进行 复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶， 离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将 母液结晶放在 不锈钢槽中冷却，然后再离心；吸滤；甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用 醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。 用途：用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染 媒染剂、 缓冲剂、 化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与 甲基纤维素、 磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
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