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分子式： CAS号： 性质：指能被人体消化、吸收的 碳水化合物。人类食物中所含可利用碳水化合物主要有 单糖中的 葡萄糖、 果糖， 双糖中的 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖以及 多糖中的 淀粉等。单糖可被小肠直接吸收，双糖和多糖则须消化成单糖后才能被吸收利用。吸收进入血液的各种单糖，首先在肝脏中转变成葡萄糖，然后再释放于大循环中，运往各组织器官利用；若有富余，则以 糖原形式暂存于肝脏及肌肉中。体内贮存的糖类极少，仅能供给全天需要量的60％。因此必须按餐供给足量的含糖类食物，否则就要动用体内储备的脂肪，甚至蛋白质来满足机体对能量的需要。
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