又称2,3-二羟基丁二酸。白色结晶固体。易溶于水、甲醇、乙醇、甘油等，微溶于乙醚、不溶于氯仿。分子中有两个不对称碳原子，因此有三种光学异构体及外消旋体。(1)左旋酒石酸又称L-酒石酸，单斜结晶。熔点168～170℃。旋光度-12.0°(c=20，水)。密度1.7598g/cm3。(2)右旋酒石酸，又称D-酒石酸。单斜结晶。密度1.7598g/cm3，熔点168～170℃。旋光度+12.0°(20g溶于100ml水中)。(3)内消旋酒石酸，又称meso-酒石酸，熔点140℃(159～160℃)。密度1.666g/cm3(1.737g/cm3)。无旋光性。(4)外消旋酒石酸。又称DL-酒石酸，为等量左旋体和右旋体的混合物三斜结晶。熔点206℃。密度1.697g/cm3。一般用石灰乳处理酒石，将其变成酒石酸钙，然后用硫酸酸化制得。也可由顺丁烯二酸酐用过氧化氢氧化制得。用于制药物，也用作酸味剂、媒染剂和鞣剂等。

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9) 右旋酒石酸;D-2,3-二羟基丁二酸;L(+)-酒石酸;L(+)-2,3-二羟基丁二酸;左旋酒石……
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