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首页>化工词典>内容 蛋白酶供应商  英文解释
名称:蛋白酶;protease
      水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式,可以将其分为内肽酶外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断,形成分子量较小的示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键一一水解,而游离出氨基酸,前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心最适pH值,又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶酸性蛋白酶。按其反应的最适pH值,分为酸性、中性和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶,主要是内肽酶。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。

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