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名称:大蒜辣素;蒜素;蒜辣素;大蒜素;allicin;allitridum;allistatin;garlicin
      又称蒜素,蒜辣素,大蒜素。黄色液体,有蒜味。蒸馏时分解。密度(20℃)1.112g/cm3。折射率1.561。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定,对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜(Allium sativum L.)的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱(A.fistalosum L.)的鳞茎中。为强力广谱抗菌药,临床上用于治疗痢疾、百日咳、肺结核、头癣及阴道滴虫等症。在农业上用作杀虫剂和杀菌剂。

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