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名称:羟基丙酸;乳酸;lactic acid;α-hydroxy propionic acid
      别名乳酸。因分子中有一个不对称碳原子,所以有2种光学异构体;右旋乳酸(D-乳酸)和左旋乳酸(L-乳酸)。等量的右旋体左旋体混合得非消旋体(dL-乳酸),白色结晶。无气味,具有吸湿性。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率1.4392。相对密度1.2060。能与水、乙醇甘油等混溶,不溶于氯仿石油醚等。工业制法有(1)发酵法,以粮食或糖蜜为原料、用乳酸菌发酵、分离精制制得。(2)合成法,以乙醛氢氰酸反应得2-羟基丙腈,经水解制得。主要用作食品的酸味剂和防腐剂,以及用于制造乳酸钙等药物。亦用于合成酯类的原料。

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