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名称:山梨酸;2,4-已二烯酸;sorbic acid;2,4-hexadienoic acid
      又称2,4-已二烯酸。白色针状结晶或粉末,无臭,无味。熔点134.5℃。沸点228℃(分解)。闪点127℃。相对密度1.204。溶于甲醇无水乙醇乙醚,微溶于水。能与卤素、卤化氢等多种试剂加成,能被臭氧高锰酸钾水溶液等氧化。由醋酸经高温裂解生成乙烯酮后与巴豆醛缩合成酯,再经水解即可制得。以丁二烯、醋酸、醋酐为原料,并加入极少量的锰或铜离子作媒质,在电解槽内通过间接电氧化首先合成乙酸基已烯中间体,然全用酸作催化剂经加热回流,得到山梨酸。是高效无毒的防腐防霉剂。用于食品及饲料防腐剂合成树脂,用作干性油变性剂,改进合成橡胶的碾压性。用于食品、饲料、化妆品中。对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用。宜在PH值5~6以下的范围内使用,在化妆品中最大使用浓度为0.6%。由于山梨酸水溶性差,故制成山梨酸钾盐来应用。除在化妆品中应用外,可广泛用于各种鱼肉制品、果汁,酱菜等及药品中。于40℃以下干燥避光贮存。

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