又称脂肪(fat)。是脂肪酸的甘油酯。包括一酸甘油酯、二酸甘油酯、三酸甘油酯(triacylgly-cerols，TG，也称甘油三酯)，前二者在自然界存在量极小，故脂肪即指TG，是动、植物细胞贮脂的主要组分。习惯上把常温时为液态的称油，固态者称脂。其融点取决于组成脂肪酸的性质，含短链或不饱和脂肪酸者熔融点低。组成天然脂肪的脂肪酸几无例外均为直链双数碳原子脂肪酸，最常见的饱和脂肪酸为软脂酸(C₁₆)和硬脂酸(C₁₈)，不饱和脂肪酸为油酸(C₁₈:1、△9)。植物油含大量不饱和脂肪酸，因此呈液态。其中亚油酸(C_18:2，△9,12)、亚麻酸(C_18:3；△9,12,15)是人体合成前列腺素、凝血噁烷和白三烯的原料，但人体不能合成，必须由食物供给，称必需脂肪酸。脂肪的主要功能是供能、储能，1g脂肪氧化释能37.7kJ，比同量糖大1倍多，脂肪疏水，其在体内的储存体积仅为同量糖元的1/4。

提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。

更多相关内容：
1) 脂肪
2) 脂肪
3) 粗脂肪;crude fat;ether extract;EE
4) 甲酰氨基噻唑乙酸;2-(2-甲酰氨基噻唑-4-基)乙酸;2-(2-Formylaminothia……
5) 甲酰氨基噻唑乙酸;2-(2-甲酰氨基噻唑-4-基)乙酸;2-(2-Formylaminothia……
6) 动物脂肪;甘油酯油;植物油甲酯混合物的硫化产物;Fats and Glyceridic oils……
7) 脂肪油;脂油
8) 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;枸橼酸铁铵;柠檬酸铁铵;柠檬酸铁铵(棕色);1,……
9) 脂肪酶;脂酶;脂肪水解酶;Lipase, triacylglycerol;Fungal lipa……
10) 脂肪酶;lipase;E.C.3.1.1.3