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名称:油;oil
      在常温下为液体的憎水性物质的总称。一般分为:(1)植物油;(2)动物油;(3)矿物油;(4)精油香精油)。植物油和动物油的主要成分是脂肪酸甘油酯,所以又称脂(肪)油;在通常情况下不会挥发,所以有时总称为固定油(fixed oil)。又根据它们是否可供食用,可分为食用油(如豆油、花生油等)和非食用油(如桐油蓖麻油等)。矿物油是石油、页岩油和它们的产品,其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性,可以蒸馏或分馏,再经加工可得汽油煤油润滑油等。精油实际上是一类特殊的植物油,但它们的主要成分是萜烯类,有挥发性和芳香气味,主要用于配制香料。参见油脂。

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