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名称:酒石酸;tartaric acid
      学名2,3-二羟基丁二酸。分子中有两个相同的不对称碳原子,所以有三种光学异构体。(1)左旋酒石酸D-酒石酸:密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度-12.0(20克溶于是100克水中)。(2)右旋酒石酸L-酒石酸:密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度+12.0(20克溶于是100克水中)。天然酒石酸是右旋酒右酸。右旋酒石酸和左旋酒石酸均易溶于水,溶于甲醇乙醇甘油,微溶于乙醚,不溶于氯仿。等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸可混合成外消旋酒石酸,密度1.697,熔点205℃。(3)内消旋酒石酸:密度1.666,熔点140℃。溶于水。用于制药物、果子精油、焙粉,也用作媒染剂鞣剂等。将酒石用石灰乳处理成酒石酸钙,再用硫酸处理制得。也可由顺丁烯二酸酐过氧化氢氧化而成。

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